泰和縣是江南最重要的油茶生產基地，年產茶油500000噸左右。茶油是泰和縣主要食用油之一。茶油色清味香，久儲不變質，不飽和脂肪酸含量達94%左右，營養價值很高，在植物油中首屈一指。它不僅易被人體吸收，而且不會使人體血液中的膽固醇增高，最適宜于中老年人，特別是高血壓患者食用。